Brownies de cacahuate sin harina
Húmedos por dentro, costra fina arriba
Brownies densos hechos con frijol negro y Speanut Chocolate Amargo. Sin harina, sin azúcar y con 9 g de proteína por pieza.
- Tiempo total
- 40 min
- Rinde
- 12 porciones
- Dificultad
- Media
- Por porción
- 168 kcal
Sí, llevan frijol. Y no, no se notan. El frijol negro licuado aporta la estructura que normalmente da la harina, con fibra en lugar de almidón refinado. Es una receta que lleva años circulando y que la crema de cacahuate mejora de forma clara: la grasa evita que quede seco y le da ese interior húmedo de brownie de verdad.
El error más común es hornear de más. A los 22 minutos deben verse todavía blandos al centro.
Ingredientes
Para 12 porciones
- 1 tazafrijol negro cocido, enjuagado y escurrido
- ½ tazaSpeanut Chocolate Amargo
- 2 pzahuevos
- ⅓ tazacacao en polvo sin azúcar
- ⅓ tazaeritritol o stevia para hornear
- 1 cditapolvo para hornear
- 1 cditaextracto de vainilla
- ½ cditasal
- 50 gchocolate amargo picado
Preparación
Precalienta el horno a 175 °C y forra un molde de 20x20 cm con papel encerado.
Enjuaga muy bien el frijol hasta que el agua salga limpia. Este paso elimina cualquier rastro de sabor.
Si te saltas el enjuague, sí se nota.
Procesa frijol, crema de cacahuate, huevos, cacao, endulzante, polvo para hornear, vainilla y sal hasta obtener una pasta completamente lisa, unos 2 minutos.
Incorpora el chocolate picado con espátula, reservando un poco para la superficie.
Vierte en el molde, empareja y espolvorea el chocolate restante.
Hornea 22 a 25 minutos. El centro debe verse ligeramente suave; cuaja al enfriar.
Deja enfriar por completo en el molde antes de cortar. En caliente se desmoronan.
Notas de cocina
- Enfriar completo no es opcional: es lo que define el corte limpio.
- Se conservan 5 días tapados o 2 meses congelados.
- Un poco de café instantáneo en polvo intensifica el chocolate sin saber a café.
Dudas comunes
No, siempre que enjuagues bien. El cacao y el chocolate dominan por completo el perfil.
