Brownies de frijol negro y cacahuate
Nadie adivina el ingrediente, y ya lo probamos
Frijol negro en lugar de harina. Suena a broma hasta que se muerde: quedan densos, húmedos y con 9 g de fibra por pieza.
- Tiempo total
- 1 h 7 min37 min de trabajo · 30 min de reposo
- Rinde
- 9 porciones
- Dificultad
- Avanzada
- Por porción
- 168 kcal
El frijol negro cocido tiene almidón, humedad y un sabor que el cacao tapa por completo. Lo que aporta es estructura sin harina, lo que convierte la receta en apta para celíacos y le sube la fibra a niveles que ningún brownie normal alcanza. El truco está en enjuagarlo hasta que el agua salga clara: ahí se va el sabor a lata.
Ingredientes
Para 9 porciones
- 1 tazafrijoles negros cocidos, enjuagados y escurridos
- ⅓ tazaSpeanut Chocolate Amargo
- 2 pzahuevos
- ⅓ tazacacao en polvo sin azúcar
- ⅓ tazamiel de maple o dátil molido
- 2 cdaaceite de coco derretido
- 1 cditavainilla
- ½ cditapolvo para hornear
- 1 pizcasal de mar
- ¼ tazacacahuates tostados picados
Preparación
Enjuaga el frijol bajo el chorro hasta que el agua salga transparente y escúrrelo muy bien. Este paso es el que decide si sabe a brownie o a frijol.
Calienta el horno a 180 °C y forra un molde cuadrado de 20 cm.
Procesa el frijol con los huevos, la crema, el aceite, la miel y la vainilla dos minutos completos, parando a bajar las paredes. La masa tiene que quedar completamente lisa; cualquier trozo de frijol se nota al comer.
Agrega el cacao, el polvo para hornear y la sal, y procesa treinta segundos más.
Vierte, alisa y esparce los cacahuates picados encima presionándolos un poco.
Hornea 25 minutos. Deja enfriar 30 minutos completos antes de cortar: calientes se desarman.
Notas de cocina
- Dos minutos de procesadora, cronometrados. Es el error más común: se para al minuto, quedan trocitos y el brownie sabe a lo que es.
- Frijol de olla sin condimentar, o de lata bien enjuagado. El que ya viene con cebolla y epazote no sirve para esto.
- Al segundo día están mejores. La humedad se reparte y la textura se vuelve más fudge.
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Dudas comunes
Si se enjuagó bien y se procesó lo suficiente, no. Si se nota, es por uno de esos dos pasos.
