Cheesecake frío de cacahuate
Sin horno, sin gelatina y sin azúcar añadida
Base de dátil y avena, relleno de queso crema y cacahuate. Cuaja en el refrigerador y sale como el de pastelería.
- Tiempo total
- 30 min
- Rinde
- 10 porciones
- Dificultad
- Media
- Por porción
- 378 kcal
Los cheesecakes sin horno suelen depender de gelatina, y eso les da una textura de flan que no es lo que uno busca. Este cuaja por el frío y por la grasa del queso crema y del cacahuate, que a temperatura de refrigerador se comportan como sólido.
Necesita seis horas. No hay atajo: a las cuatro todavía está blando y se desmorona al cortar.
Ingredientes
Para 10 porciones
- 150 gdátiles sin hueso
- 1 tazaavena en hojuelas
- 2 cdacacao en polvo
- 400 gqueso crema a temperatura ambiente
- ¾ tazaSpeanut Light
- ⅓ tazamiel de agave
- 1 cditavainilla
- 1 pizcasal
- 60 gchocolate amargo derretido
- 2 cdacacahuates picados
Preparación
Procesa los dátiles con la avena y el cacao hasta formar una masa que se compacte al apretarla.
Prénsala en el fondo de un molde desmontable de 20 cm y refrigera.
Bate el queso crema hasta que quede liso, sin grumos.
Agrega la Speanut Light, la miel, la vainilla y la sal. Bate 2 minutos más.
Vierte sobre la base y alisa con espátula.
Refrigera mínimo 6 horas, de preferencia toda la noche.
Antes de servir, baña con el chocolate derretido y los cacahuates picados.
Notas de cocina
- El queso crema tiene que estar a temperatura ambiente. Frío deja grumos que ya no se van.
- Seis horas mínimo. A las cuatro se ve cuajado pero se desarma al cortar.
- Cuchillo caliente y limpio entre rebanada y rebanada para que el corte salga limpio.
Dudas comunes
Sí, un mes. Descongela en refrigerador ocho horas, no a temperatura ambiente.
