Cheesecake de cacahuate sin horno
El postre de cumpleaños que no prende el horno
Un cheesecake cremoso que cuaja en el refrigerador. Base de avena y dátil, relleno de queso crema y cacahuate, sin una gota de azúcar.
- Tiempo total
- 6 h 30 min30 min de trabajo · 6 h de reposo
- Rinde
- 10 porciones
- Dificultad
- Media
- Por porción
- 386 kcal
Los cheesecakes sin horno cuajan por gelatina o por grasa. Este usa las dos cosas en su justa medida: gelatina para que se sostenga al cortarlo y la grasa de la crema de cacahuate para que no quede gomoso, que es el defecto típico de las versiones sin horno.
El queso crema debe estar a temperatura ambiente. Frío, se hace grumos y ya no hay forma de deshacerlos.
Ingredientes
Para 10 porciones
- 1 tazaavena en hojuelas
- 8 pzadátiles sin hueso
- 2 cdaaceite de coco derretido
- 400 gqueso crema a temperatura ambiente
- ¾ tazaSpeanut Crunchy
- 1 tazacrema para batir
- 7 ggrenetina en polvo
- 3 cdaagua fría
- al gustostevia
- 60 gchocolate amargo para decorar
Preparación
Procesa la avena con los dátiles y el aceite de coco hasta que la mezcla se compacte al apretarla.
Presiónala en el fondo de un molde desmontable de 20 cm y refrigera mientras haces el relleno.
Hidrata la grenetina en el agua fría 5 minutos y derrítela 15 segundos en microondas. Déjala entibiar sin que cuaje.
Bate el queso crema con la crema de cacahuate y la stevia hasta que quede completamente liso. El queso debe estar a temperatura ambiente o saldrán grumos.
Si ya se hicieron grumos, cuela la mezcla: es lo único que los quita.
Aparte, bate la crema para batir a punto de picos suaves e incorpórala con movimientos envolventes.
Agrega la grenetina tibia en hilo mientras bates a velocidad baja. Vierte sobre la base.
Refrigera mínimo 6 horas, idealmente toda la noche. Decora con chocolate derretido antes de servir.
Notas de cocina
- Cuchillo caliente y limpio entre rebanadas: cortes de pastelería.
- Aguanta 5 días en refrigerador tapado.
- Sin grenetina queda como mousse: rico, pero no se puede rebanar.
Dudas comunes
Demasiada grenetina o se agregó muy caliente. Siete gramos para este molde es la cantidad exacta.
