Pan de plátano con cacahuate
El que aprovecha los plátanos negros
Un pan húmedo que aprovecha los plátanos que ya nadie quiere comer. Sin azúcar añadida y con 8 g de proteína por rebanada.
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Rinde
- 10 porciones
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 248 kcal
El pan de plátano vive o muere por la madurez de la fruta. Los plátanos deben estar con la cáscara casi negra: ahí el almidón ya se convirtió en azúcar y el pan sale dulce sin agregar nada. Con plátanos amarillos hay que endulzar y el resultado nunca es igual.
La crema de cacahuate sustituye buena parte de la mantequilla, lo que baja la grasa saturada y sube la proteína sin que el pan pierda humedad.
Ingredientes
Para 10 porciones
- 3 pzaplátanos muy maduros
- ½ tazaSpeanut Crunchy
- 2 pzahuevos
- 1½ tazasharina de avena
- 1 cditabicarbonato
- 1 cditacanela
- ½ cditasal
- 1 cditaextracto de vainilla
- ⅓ tazaleche
- 60 gchocolate amargo en trozos
Preparación
Precalienta el horno a 175 °C y forra un molde de caja con papel encerado.
Machaca los plátanos con tenedor dejando algunos trozos: le dan textura al pan.
Incorpora la crema de cacahuate, los huevos, la vainilla y la leche. Mezcla bien.
Agrega la harina de avena, el bicarbonato, la canela y la sal. Revuelve solo hasta integrar.
Batir de más desarrolla el gluten y el pan sale correoso. En cuanto no veas harina seca, para.
Incorpora el chocolate con espátula, reservando un poco para la superficie.
Vierte en el molde y hornea 50 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.
Deja enfriar 15 minutos en el molde antes de desmoldar. En caliente se rompe.
Notas de cocina
- Si los plátanos no están negros, congélalos y descongélalos: el frío acelera la maduración.
- Rebanado y congelado, sale directo a la tostadora.
- Se conserva 4 días tapado a temperatura ambiente.
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Dudas comunes
Sí, misma cantidad. La de avena aporta más fibra y hace el pan más húmedo.
