Muffins de cacahuate y chocolate
Doce para la semana, en un tazón
Muffins esponjados con centro de chocolate, hechos en un tazón y sin batidora. Doce piezas para toda la semana.
- Tiempo total
- 35 min
- Rinde
- 12 porciones
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 186 kcal
Los muffins caseros suelen fallar por exceso de mezclado: se baten como si fueran pastel y salen duros y con túneles. Un muffin se mezcla con cuchara, con movimientos torpes y pocos. La masa debe quedar con grumos visibles.
El otro truco es el golpe de calor: arrancar a 200 °C los primeros 5 minutos hace que suban de golpe y formen la copa característica, y luego se baja para que terminen de cocer sin quemarse.
Ingredientes
Para 12 porciones
- 1¾ tazasharina de avena
- ⅓ tazacacao en polvo sin azúcar
- 2 cditaspolvo para hornear
- ½ cditasal
- 2 pzahuevos
- ¾ tazaleche
- ½ tazaSpeanut Chocolate Amargo
- ⅓ tazaeritritol o endulzante para hornear
- 1 cditaextracto de vainilla
- 12 cditasSpeanut Chocolate Amargo extra para el centro
Preparación
Precalienta el horno a 200 °C y coloca capacillos en un molde para 12 muffins.
Mezcla en un tazón la harina de avena, el cacao, el polvo para hornear y la sal.
En otro tazón bate los huevos con la leche, la crema de cacahuate, el endulzante y la vainilla.
Vierte lo húmedo sobre lo seco y revuelve con cuchara solo hasta que no queden zonas de harina. La masa debe verse con grumos.
Si la masa queda lisa como la de un pastel, ya te pasaste: los muffins saldrán duros.
Llena los capacillos a dos tercios. Hunde una cucharadita de crema de cacahuate en el centro de cada uno.
Hornea 5 minutos a 200 °C, baja a 175 °C sin abrir la puerta y hornea 15 minutos más.
Deja enfriar 10 minutos en el molde antes de sacarlos.
Notas de cocina
- El golpe de calor inicial es lo que les da la copa característica.
- Congelados salen a la lonchera y se descongelan solos para el recreo.
- Duran 4 días en frasco cerrado a temperatura ambiente.
Dudas comunes
Masa sobremezclada. Cuenta las vueltas: quince movimientos con cuchara son suficientes.
