Pollo satay con salsa de cacahuate
La salsa que se come a cucharadas
Brochetas marinadas a la parrilla con la salsa satay de verdad: cacahuate, leche de coco, lima y un punto de picante. La salsa sola justifica la receta.
- Tiempo total
- 40 min
- Rinde
- 4 porciones
- Dificultad
- Media
- Por porción
- 412 kcal
El satay indonesio se hace con cacahuate molido en el momento, y por eso las versiones de frasco industrial saben a dulce y poco más. Con crema de cacahuate sin azúcar añadida el resultado se acerca mucho al original: sale salada, nuez pura, con el coco de fondo y el picante al final.
La salsa aguanta cinco días en refrigerador y espesa en frío. Se afloja con una cucharada de agua caliente.
Ingredientes
Para 4 porciones
- 600 gpechuga de pollo en tiras
- ⅔ tazaSpeanut Light
- 1 tazaleche de coco
- 2 cdasalsa de soya
- 1 cdajugo de lima
- 2 dientesajo picado
- 1 cdajengibre rallado
- 1 cditacúrcuma
- 1 cditapasta de chile o sriracha
- 1 cdaaceite neutro
Preparación
Mezcla la cúrcuma, el ajo, la mitad del jengibre, el aceite y una cucharada de soya. Marina el pollo 20 minutos.
Ensarta las tiras en palillos de madera previamente remojados en agua.
Para la salsa, calienta la leche de coco a fuego medio sin que hierva.
Baja el fuego e integra la Speanut Light batiendo hasta que quede lisa.
Agrega el resto de la soya, el jengibre, la lima y la pasta de chile. Cocina 4 minutos.
Asa las brochetas 6 minutos por lado hasta que marquen.
Sirve con la salsa tibia aparte y cilantro picado encima.
Notas de cocina
- No dejes hervir la leche de coco después de agregar la crema: se corta y la salsa queda granulada.
- Si la salsa espesa de más, una cucharada de agua caliente la devuelve a punto sin diluir el sabor.
- Con Light la salsa sale limpia. Con Crunchy queda con textura, que también funciona pero cambia el plato.
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Dudas comunes
Sí. Sartén de hierro bien caliente, sin mover el pollo los primeros tres minutos para que marque.