Bowl de arroz con tofu y cacahuate
La comida de oficina que se prepara el domingo
Arroz, tofu dorado, edamame y verduras con salsa de cacahuate. Cuatro porciones que aguantan la semana en refrigerador.
- Tiempo total
- 45 min
- Rinde
- 4 porciones
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 468 kcal
Un bowl para llevar tiene un problema: al recalentar, casi todo se pone triste. Este no, porque la salsa se agrega en el momento y el tofu dorado aguanta.
Prensar el tofu media hora es la diferencia entre tofu dorado y tofu hervido en su propia agua.
Ingredientes
Para 4 porciones
- 400 gtofu firme
- 2 tazasarroz integral cocido
- 1 tazaedamame pelado
- 1 pzazanahoria en tiras
- 1 pzapepino en medias lunas
- ⅓ tazaSpeanut Light
- 2 cdasalsa de soya
- 1 cdavinagre de arroz
- 1 cditaaceite de ajonjolí
- 3 cdaagua tibia
- 2 cdamaicena
- 2 cdaaceite neutro
Preparación
Prensa el tofu 30 minutos entre dos platos con peso encima. Córtalo en cubos.
Revuélcalos en maicena con sal hasta cubrirlos parejo.
Dóralos en el aceite caliente sin moverlos los primeros tres minutos, hasta que formen costra por todos lados.
Bate la Speanut Light con la soya, el vinagre, el aceite de ajonjolí y el agua tibia.
Arma cada recipiente con arroz abajo y las verduras y el tofu acomodados por secciones.
Guarda la salsa en frasquitos aparte.
Al comer, baña con la salsa y revuelve.
Notas de cocina
- Prensar el tofu es el paso que casi todos se saltan y el que decide si dora o se deshace.
- La maicena forma la costra. Sin ella el tofu se pega al sartén.
- Verduras crudas y no cocidas: aguantan mejor los cinco días.
Dudas comunes
Cuatro días con la salsa aparte. Con la salsa encima, dos.
