Fideos con salsa de cacahuate
Cena de veinte minutos, sabor de restaurante
Fideos salteados con verduras y una salsa cremosa de cacahuate y soya. La cena que resuelve un martes sin pedir a domicilio.
- Tiempo total
- 20 min
- Rinde
- 3 porciones
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 486 kcal
Esta es la versión de casa del pad thai: no pretende ser auténtica, pretende estar lista antes de que te ganen las ganas de pedir comida. La salsa se hace mientras hierve la pasta y todo se junta en el sartén al final.
El error clásico es agregar la salsa al fuego alto: la crema de cacahuate se separa. Apaga, agrega, revuelve. El calor residual basta.
Ingredientes
Para 3 porciones
- 250 gfideos de arroz o espagueti
- ⅓ tazaSpeanut Light
- 3 cdasalsa de soya
- 2 cdajugo de limón
- 1 cdaaceite de ajonjolí
- 1 cditajengibre rallado
- 2 dientesajo picado
- 1 pzazanahoria en tiras
- 1 pzapimiento morrón en tiras
- 2 pzacebollitas de cambray
- al gustocacahuate picado y cilantro
Preparación
Pon a hervir los fideos según el paquete. Reserva ½ taza del agua de cocción antes de escurrir.
Mientras hierven, bate la crema de cacahuate con la soya, el limón, el aceite de ajonjolí, el jengibre y el ajo. Agrega agua caliente poco a poco hasta que quede como crema líquida.
Saltea la zanahoria y el morrón 3 minutos a fuego alto: deben quedar crujientes, no blandos.
Agrega los fideos escurridos y revuelve.
Apaga el fuego. Ahora sí vierte la salsa y revuelve. Si la agregas con el fuego encendido, se corta.
Si quedó espesa, un chorro del agua de cocción la afloja sin diluir el sabor.
Sirve con cacahuate picado, cilantro y las cebollitas en rodajas.
Notas de cocina
- El agua de cocción tiene almidón: es el mejor diluyente para esta salsa.
- Con pollo deshebrado o tofu se vuelve plato fuerte.
- Frío al día siguiente funciona como ensalada de fideos.
Dudas comunes
La agregaste con el sartén al fuego. La crema de cacahuate se separa con calor directo: siempre apaga primero.
