Salsa satay de cacahuate
La salsa que arregla cualquier proteína a la plancha
Cacahuate, soya, limón y un poco de picante. Diez minutos y tienes la salsa que convierte pollo simple en algo que se pide dos veces.
- Tiempo total
- 10 min
- Rinde
- 6 porciones
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 132 kcal
La satay tailandesa es una lección de equilibrio: graso, salado, ácido, dulce y picante, todo al mismo tiempo. Cambiar cualquiera de esos cinco ejes rompe la salsa, así que vale la pena probar y ajustar al final en vez de seguir la receta a ciegas.
Aquí Light es obligatoria. Cualquier presentación endulzada desbalancea la salsa hacia el dulce y ya no la puedes corregir.
Ingredientes
Para 6 porciones
- ½ tazaSpeanut Light
- 3 cdasalsa de soya sin gluten (tamari)
- 2 cdajugo de limón
- 1 cdaaceite de ajonjolí
- 1 cdajengibre fresco rallado
- 2 dientesajo rallado
- 1 cditasriracha o chile de árbol molido
- ⅓ tazaagua caliente
- al gustostevia o 1 cdita de jarabe de maple
Preparación
Mezcla la crema de cacahuate con la soya, el limón y el aceite de ajonjolí en un tazón. Al principio se va a cortar y verse rara: es normal.
Agrega el agua caliente poco a poco batiendo con globo. En unos 20 segundos la salsa se une y queda brillante.
Caliente, no hirviendo. El agua muy caliente la separa.
Incorpora jengibre, ajo, picante y el endulzante.
Prueba y ajusta: más limón si se siente pesada, más soya si le falta sal, más agua si está espesa.
Sirve sobre pollo, tofu o fideos, con cacahuate picado y cilantro.
Notas de cocina
- Espesa en refrigerador: revuelve con una cucharada de agua caliente antes de usar.
- Dura 5 días tapada.
- Como marinada, deja el pollo 2 horas antes de la plancha.
Dudas comunes
Es la emulsión formándose. El agua caliente agregada poco a poco la une; solo hay que seguir batiendo.
