Hot cakes proteicos de cacahuate
Tres ingredientes en la base, cero azúcar
Hot cakes esponjados con 22 g de proteína por porción y sin harina refinada. Se hacen en la licuadora en un minuto.
- Tiempo total
- 25 min20 min de trabajo · 5 min de reposo
- Rinde
- 2 porciones
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 428 kcal
El problema de casi todos los hot cakes "fitness" es que quedan chiclosos. La razón suele ser exceso de proteína en polvo y falta de grasa. Al meter crema de cacahuate en la mezcla, la grasa lubrica la miga y el resultado sale esponjado, no gomoso.
Otra clave: no aplastes nunca el hot cake con la espátula. Ese gesto expulsa el aire que tanto trabajo costó incorporar.
Ingredientes
Para 2 porciones
- 2 pzahuevos
- 1 pzaplátano maduro
- 3 cdaSpeanut Crunchy
- ½ tazaavena en hojuelas
- 1 cditapolvo para hornear
- 1 pizcasal
- 1 cditaextracto de vainilla
Preparación
Licúa todos los ingredientes 40 segundos, hasta que la avena desaparezca.
Deja reposar la mezcla 5 minutos. La avena se hidrata y la masa espesa: este paso es el que hace la diferencia.
Si te la saltas, los hot cakes salen planos.
Calienta un sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Engrasa apenas con aceite en spray.
Vierte porciones de ¼ de taza. Cocina 2 a 3 minutos, hasta que salgan burbujas en la superficie y los bordes se vean secos.
Voltea una sola vez y cocina 1 a 2 minutos más. No presiones con la espátula.
Sirve con más Speanut derretida 15 segundos en microondas y fruta fresca.
Notas de cocina
- Fuego medio-bajo siempre: a fuego alto se queman por fuera y quedan crudos por dentro.
- La masa espesa se puede guardar tapada 24 horas en refrigerador.
- Para versión sin huevo, sustituye por 2 cda de linaza molida en 6 cda de agua.
Dudas comunes
Casi siempre es falta de reposo. La avena necesita 5 minutos para hidratarse y espesar la mezcla.
